スカイスクレイパースタッフで
日替わり記載してくれている
「ＴＯＤＡＹＳ ＶＯＩＣＥ」
毎朝、ほぼ全てのスタッフがこれを読んでくれてます♪
今日は
先日の高柳店長のＴＯＤＡＹＳ ＶＯＩＣＥを転載します👍👍👍
おはよう御座います。
本日のtodaysvoiceは佐野店高柳が担当させて頂きます。
よろしくお願いします。
昨日は館林店リニューアルオープン、微力ながらお手伝いさせていただきました。
この日を首を長くして待っていて下さったお客様、まっさらな椅子やテーブル、ピカピカな店内での従事を心待にしていたスタッフ、それぞれの高ぶる気持ちが溢れ出て、大変賑やかな運営となりました。
そして今日は「接客コンテスト 栃木県予選」です。
スカイスクレイパーでは唯一の佐野店、出場者は私一人ですが。
ニコキビハキと至極の接客で、完全アウェイの場に乗り込んで参りたいと思います。
至極の接客とは?
16歳の冬、もう22年前ですね...。近所の居酒屋で私の接客業の黒歴史が始まりました。
一番初めに与えられた仕事は、指先が悴んで動かない程の冷たい流水の中で、ひたすら魚の鱗を取る、という作業でした。
16歳の少年の指はたった一日で見るも無惨な姿になりました。
もう行きたくない、こんな思いはしたくない、と思うのは当然です。
が、「やっぱりな..」「所詮は..」と思われるのが非常に腹立たしく、意地と根性で続けてやりました。
指の１本２本は覚悟して「もういいよ、分かったよ、」と言われるまでやり続けてやりました。
やがて鱗取りの仕事も慣れてきて、出勤してささっと終わらせ、もつ煮やら豚汁やらを仕込みながら、「煮方」と呼ばれる厨房で補佐的な役割を与えられ、やがて「焼方」と呼ばれる場所で焼き鳥などを焼き、この居酒屋で大注目を浴びるポジション、主に魚を捌く「船方」という場所までは行けませんでした。
ここで習った接客というものが、後にバックボーンとして今の私を形成しているのではないでしょうか。
身嗜みと挨拶、まかないを食べる順番とか、徹底的でした。
オーダーの取り方や提供とかは業務的な事は一切教えて貰えません、自分の思うようにやれ！でした。
とにかく先輩の様子を見て真似をするしかありませんでした。
よーく観察していると、人によって全然違う言い回しで全く参考になりませんでしたが、全てに共通していたことは、お客様もスタッフも皆楽しそうにコミュニケーションをとっていた事でした。
それは、本当に食べたいもの、飲みたいものの要求を聞き出す為に、一言二言会話をしている様でした。
その後、幾つかの飲食店を渡り歩いて来ましたが
接客とは「お客様のニーズに答えること」というのは何処へ行っても同じ教えでした。
ニーズ=要求、需要。
間違ってはいないが、至極の接客となるとこれは間違っていると思います。
「ニーズの先にあるもの。」
とある眼鏡屋さんでのお話です。
おばあさんが老眼鏡を買いに来店されました。
迷われていたのでアルバイト店員が、おばあさんの要求を聞いて、どんな眼鏡がいいか一生懸命考えたそうです。
値段が手頃で性能が良くて何よりおばあさんにとても良く似合っている眼鏡を提案しました。
しかし、どうもしっくり来てない感じでした。
それを聞いたこの店のトップセールス店員は、おばあさんと少し雑談をしました、眼鏡とは関係ない内容です。
会話の中で彼は要望ではなく、なぜ眼鏡が必要になったのか聞き出しました。
どうやらお孫さんが字を読めるようになったので、手紙を書こうと思ったけど老眼鏡が壊れていたので買いに来た。らしいです。
そこで彼はどんな眼鏡を薦めたかというと...
薦めていません。
彼は眼鏡を薦める代わりに、先程の会話の中からお孫さんが好きなアニメの情報をメモ書きにして、「手紙にこれを書くときっと喜ばれますよ」と薦めました。
アニメなど知らないおばあさんは「孫のために」と大感激！
その心遣いに感謝して、後日彼の薦めた老眼鏡を購入し、以来、店員さんとおばあさんは仲良くなって、その後も良くお店に足を運んで頂いているとか。
初めに対応したアルバイト店員さんは、お客様のニーズに応えようと精一杯対応しました。
その姿勢は思いやり精神たっぷりでとても好感が持てます。
トップセールス店員は、ニーズの先をしっかり考えていました。
眼鏡は二の次にして、何をしたら喜んでくれるだろうと、相手が喜んでくれるのなら何でもしてやろう精神です。
ニーズの奥に隠れた本当に望む目的を探し出すことに成功したのです。
何で老眼鏡が欲しいのか？なぜ手紙を書くのか？
手紙を書く理由は、お孫さんに喜んで貰いたいから、おばあさんのことを更に好きになって貰いたいから。
お孫さんが喜ぶ姿をイメージしたアドバイスを提案しました。
結果、得たものは売上ではなく、信頼でした。
友人、恋人、ビジネスにおいて最も大切な信頼感。
それさえあれば何をやっても最強ですからね。
「カレー屋なのにここまでやってくれるんだー！」って思わせたら、圧倒的にあなたの勝ちですね。
それでは本日も１日宜しくお願いします。
ステキなＶＯＩＣＥを書いてくれました
西牧も
ニーズの向こう側を感じれる感性を持ちます！
今日も
ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！
