先日、友人の４号店のプレオープンへ行って参りました♪

 

 

 

出逢った頃の彼は

 

本人と女将さんと

あと１人くらいで経営する

１８席くらいの小さなお店でした✨

 

が

 

１５年で

 

ミシュランの星を８個持ち

 

４号店をＯＰＥＮされました👍👍👍

 

 

すでに

完成された店舗と料理の数々

 

ですが

 

 

「まだ満席にしてはダメ」

 

「無理をしなくて良いから自分達のキャパに合わせて予約を取りなさい」

 

と

 

言われているらしく

 

 

売上や客数より

 

料理、接客のクォリティを重視する彼らしい指示でした👍👍👍

 

 

 

いずれ

 

４号店も

 

星が付くんだと思います❤️

 

 

 

この拘り

 

西牧も忘れてはなりません💨💨💨

 

 

たとえ

言い辛くても

 

嫌がられても

 

拘りを持って

 

基準を落とさずに

 

店舗を回ります💨

 

 

 

顧客大満足を目指して

 

GO☆FIGHT☆WIN！