西牧が23歳で熊谷新島店のオープニング店長を任せて頂いた際、
後のフロア番長として面接に来てくれたのが、
当時18歳の馬場ゆかりさんでした♪

60席の新規オープンで日商50万円、ほぼ研修バッチでの運営、

バタバタの中、走り回ってくれた戦友の1人です❤️

 

ＯＰＥＮして半年くらいした頃、

「西牧さん、私も調理やりたいです！」に対して

「ごめん、ゆかりがフロアにいてくれると助かんねん、信之や大鷲がフロアにおるとトラブルとクレームばっかりやん」

で却下👎

 

そこから半年後、また

「そろそろどうですか？調理やって店長したいです！」

「ほな、やってみるか？」

と

預けた日曜日の夜ピーク👍

いきなり60名様のルー掛けを余裕で回して

それまで調理で四苦八苦していたメンバーの腰を抜かしてましたｗ

 

「何でいきなりのピークをそんだけ回せたん？」

に対して

「いつでも出来るようにフロアやりながら観てました♪」

「まかないを作る時にピークだと思って、お客様に提供しようと思って作ってました❤️」

「盛り付けとか、提供行くときにベストを探ってました👍」

「西牧さんの真似しただけです❤️❤️❤️」

と

汗もかかずに言う馬場ゆかりさんは、その日から店長を任され、

伝説になりました(笑)。

 

これ

ココイチに限らず何にでも通用する話です👍👍👍

し

出来てる人から学ぶ、真似る、盗む

は

とても大切ですし効率が良いです♪

 

「自分なりに」

とか

「やりたいように」

は

 

守破離の最後、

 

まずは真似るトコから

真似るための

観察するトコから始めてみましょう👍👍👍

 

これが出来ている人、

しようとしている人は

感性が豊かで成長が早いです❤️

 新人スタッフの

「調理が出来るようになるにはどうすれば良いですか？」

の

1つの答えです👍👍👍

 

厨房に入って調理を覚えるのではありません

入社した時に

出来る人は調理しているスタッフを観察し

提供する商品を確認しています👍👍👍

 

出来る人のコツとして

真似して参りましょう‼️

 

GO☆FIGHT☆WIN！