ココイチで独立した会長の生活

秋のクールでハマって観ているのが

 

 

日曜劇場

 

「グランメゾン東京」

https://www.tbs.co.jp/grandmaisontokyo/

 

 

 

料理への拘り

 

一食入魂は

 

一食一食に本当に魂が入っていて

 

毎回、

涙×涙です👍

 

 

 

この

「グランメゾン東京」というレストランの料理の監修が

 

今年2回訪問した

北品川の三ツ星レストラン

 

「カンテサンス」の岸田シェフ

 

 

ライバルである

 

「GAKU」というレストランの監修が

 

今年の誕生日のお祝いに

 

小池オーナーと手塚オーナーが招待してくれた

 

2つ星レストラン

 

「INUA」のトーマス・フレベルシェフ

 

 

 http://blog.livedoor.jp/dnishi3399/archives/65940123.html

プロ中のプロのレシピ対決も

このドラマの見どころです👍👍👍

 

 

たぶん

 

最終回の前に

 

ダイジェストが放送されると思いますが

 

無ければ

「Ｐａｒａｖｉ」でご覧ください(笑)。

https://www.paravi.jp/title/47026?utm_source=tbs&utm_medium=groupsite&utm_campaign=banner&utm_content=grandmaisontokyo&argument=unrHYTyS&dmai=a5da0075060c99

 

 

 

本日も

 

一食入魂で

 

GO☆FIGHT☆WIN！

今朝は群馬で5時起床で

 

日報確認、

ブログを書いて

新聞、朝食、家事♪

 

をして

9時から勉強会へ💨

 

参加してくれた大城君、永田君、吉川君、

新井君、板橋君、関口さん、大川君、

岩田君、中田さん、小瀬澤さん、荒井さん、八木君、

そして急きょの幹事の小谷店長代行

 

有難うございました！！！

 

 

皆さん

堀店長、原口店長、菅原課長の素晴らしい送り出しもあり

最初から最後まで真剣に話を聞いてくれました

 

 

その後、

皆さんと

砕けた話を交えて食事会

 

 

14時前に群馬を出て東京に向かい

 

 

以前から聴きたかった

 

渡邉美樹さんの講演会で有明へ💨

 

 

 

その後、19時に飯田橋西口店へ巡回

 

前回の浦和の勉強会に参加してくれた蛭田君の仕事ぶりを確認した後

 

木村マネージャーと

 

千代田区専大通り店、

御徒町昭和通り店

秋葉原昭和通り口店で食事巡回をしました👍

 

 

 

濃い目の一日を送れると

自分自身もサワヤカです

 

が

 

「もっと効率よく出来なかったか？」

 

「この結果には原因があるんだからそこから改善しないと・・・。」

 

を

考えて明日に繋げます💨💨💨

 

 

 

明日は
（今日）は

朝イチ、正国店長面談

その後、

春日部新方袋店で食事巡回して

 

 

時間が有れば

大森駅東口店経由で

 

パシフィコ横浜を目指します💨

 

 

 

本日も

一日、有難うございました‼️

明日も濃い一日を‼️

 

 

GO☆FIGHT☆WIN！

 

 

 

 

 

昨日の西牧は

 

５時半起床、

 

ジョギングして

日報を読んで

朝の家事を終わらせて

 

群馬の事務所で銀行面談後、前橋日吉店で食事巡回♪

 

 

 

一方、

 

大鷲専務は

 

新潟で起床

朝一、新潟亀田店を巡回し

 

 

待ち合わせ先は

 

１２時４５分の

前橋のUNITEDCINEMA👍👍👍

 

 

 

初めての劇場で観た洋画

 

「帝国の逆襲」

 

から

４０年

 

 

 

長い歴史を思い返しながら

 

感激して

完結して来ました❤️

 

 

 

これ以上は

 

ネタばれになるので書けません(笑)。

 

 

４０年前には

考えられなかった今と言う未来

 

ここから

４０年後はどんな世界になっているのか想像もつきませんが

 

 

その時代に合わせて

フォースと共に

逞しく活きて参ります👍👍👍

 

 

  

 

GO☆FIGHT☆WIN！

 

天からてんの後、

 

 

以前から

 

「西牧会長に恩返しがしたいので浜松にいらっしゃって下さい」

 

と

お誘いを頂いていたので

 

尾藤副会長のもとへ♪

 

 

 

大好きな浜松で

 

予約が取れない素晴らしい和食屋さん

「百戦錬磨」に案内して頂きました❤️

 

 

静岡にミシュランが来れば

間違いなく星がつく店でした👍👍👍

 

 

 

終始、

 

「お世話になったんで・・・」

と

 

仰る尾藤オーナー

 

 

何をお世話したのか全く分かりませんが

 

恩返しというキーワードを大切にしてらっしゃる方は

皆さんステキです❤️

 

 

時に

 

恩を仇で返す人もいますが

その人の周りから良い話は聞きません💣

 

後々、寂しい人生になっている方が多いです👎

 

 

幸せになったら義理堅くなる

んではなく

義理堅いから幸せになるんだと思います❤️

 

 

西牧も

尾藤オーナーに負けないよう

 

義理堅く

恩返しできる人になります👍👍👍

 

 

尾藤オーナー

美味しくて楽しい時間を有難うございました❤️

 

そして百戦錬磨の株式会社アクセルワンの皆さま

ステキな雑誌を有難うございました❤️

 

めちゃめちゃクォリティが高くて

感動しました❤️❤️❤️

 

 

おかげさまで
益々

浜松、好きになりました(笑)。

 

 

 

恩返し出来る人生を❤️

 

恩返しされる生き方を‼️

 

 

ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！

先日、共済会の副会長を務めてくれている

兵庫の佐々木オーナーの新業態

 

「天からてん」

 https://tabelog.com/hyogo/A2803/A280306/28055303/

へ

お邪魔して来ました♪

 

お邪魔している事を聞きつけて

ダッシュでいらして下さったので

 

色んなお話を伺う事が出来ました❤️

 

 

何店舗もココイチを出店されて来た佐々木オーナーでも

 

新業態は手探りで

 

まだまだ暗中模索、五里霧中だそうです

 

 

が

 

お店を観ても

 

佐々木オーナーとお話をしていても

 

情熱が溢れていましたので

 

大丈夫だと思います‼️

 

いや

 

大丈夫です‼️‼️‼️

 

 

 

「武器は無くても情熱があれば！」

 

 

いや

 

「武器が無いからこそ情熱を！」

 

 

と

 

スカイスクレイパーのスタッフに伝えたくなりました

 

 

熱い思いを受けて

初心を取り戻す機会に恵まれました👍👍👍

 

 

佐々木オーナー

有難うございました❤️

 

 

また

伺います♪

 

 

 

「情熱を持つ１人は、情熱を持たない１００人に勝る」

ウォルト・ディズニー

 

 

ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！

「私、褒められて伸びるんです」

 

時々、聞くフレーズです♪

 

 

西牧も

 

褒められて伸びるタイプです

 

たぶん(笑)。

 

褒められて凹む人はいないので

 

ほとんど全ての人が

 

「褒められて伸びる人」

です👍👍👍

 

 

 

だから

 

愛がある親や先生は

 

愛が溢れる先輩や上司は

 

褒めるトコを探しています♪

 

 

 

さすがに

 

褒めるトコがないのに

 

褒めるのは難しい👎

 

 

ならば

 

褒められるように

まずは

 

自分自身が頑張らないと

「褒められスパイラル」は永遠に始まりません👍👍👍

 

 

キャリアに応じて

 

立場に対して

 

年齢に適した褒められどころが必要です💨

 

 

そこをクリアすれば

褒められスパイラルが始まります

 

褒められて伸びる人になります👍👍👍

 

 

 

 

まずは

 

自分の一歩から💨

 

 

 

GO☆FIGHT☆WIN！

先日、スカイスクレイパーでは大きな事件が起きました

 

 

思いの共有の難しさ

 

徹底力の無さ

 

信頼の壁

 

 

 

苛立ちよりも

 

「今後、どうしていくべきか？」

 

を

考えました

 

 

ほぼ不眠で本部へ謝罪に伺い

 

詳細の確認を積みながらも

 

 

「今後、どうあるべきか？」

 

に

注力していました

 

 

大きな事件や事故、災害の際

 

リーダーシップが必要になります

 

 

 

後に

 

「あの時の判断はリーダーとして正しかったのか？」

と

 

振り返った時に

 

 

笑顔で思い出を語れるように

 

 

今後も学び続けます👍👍👍

 

 

多くの関係各所にご迷惑をお掛けして
申し訳ありませんでした

 

もう一度

 

信頼を積み上げて参ります👍👍👍

 

 

 

リーダーになる前は、
成功とはすべて自分自身の成長を指している。

だがリーダーになれば、
成功とは他の人の成長を意味する。

 

　　　　　　　　　　ジャック・ウェルチ

 

 

ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！

２０２０年の足音が聞こえてきました♪

 

 

年末、いつも以上にやる事が多いと思います

 

 

が

 

ギリギリにしか出来ない事は意外と少ないです

 

 

西牧は１０月の上旬に

 

おせち料理の手配を完了させました👍

 

 

年賀状もお歳暮も先月、全て終わっております👍


部屋の大掃除もＢａレベルです👍

 

 

忘年会らしき会も

 

１１月に

 

「これ、忘年会やんなぁ」

と

 

前倒し👍

 

 

なので

 

意外と

 

 

１２月下旬はスケジュールが空いております❤️

 

 

 

なので

 

 

そろそろ

新年会を前倒しして参ります(笑)。

 

 

 

「後でやろうはバカ野郎」

 

今は急いで

ゆっくり

 

穏やかに年末を迎えましょう👍👍👍

 

 

 

GO☆FIGHT☆WIN！

じょっぱり店長の昨日の社内報がステキだったので

 

少し長めですが

転載致します

 

決してネタ切れではありません(笑)。

TODAYＳ　VOICE

2019/12/5

「一人一人の思いで会社は無限大に強くなれる！」

おはようございます。

今回は短いスパンでご指名をいただいたTV!

またかよ！と思わず、最後までお付き合い願います。

はい、本日は

じょっぱり愛華こと、やっと「愛」が芽生えてきたと思ったら、やっぱりないわ！と社長に言われている、五反田山手通り店　李がお届けいたします。

12月3日一生忘れることができない、夢のような一日を私もその一員として参加させていただきました。
じょっぱってるせいで、最後まで社長が悩まれたそうですが、何はともあれ選んでいただきありがとうございました。

「幸せ」と「感動」の一言に尽きます！！二言？

食事は、昨日の富樫君がTVで素晴らしい食レポをしてくれたので、割愛させていただきます。

そして、富樫君自身が書いたTVだったため、自己紹介がなかったと南波さんが代わりにしてくださいました。

お疲れ様です、亀田店南波です。

　

富樫さんのボイス拝見しました。富樫さんの紹介がなかったので亀田店代表で記載させて頂くなら富樫さんは！　
結果を出すために即日行動、アイディアで勝利する男子です(昨対越え請け負い人です)
話し上手は聞き上手というだけあり聞き出し上手な20歳です。
常々富樫さんの力を亀田店独占しすぎてスミマセンと言っておりますが考え身軽さが無限大な方でこの力はスカイスで共有せねばという方です！！以上です。

メイトさんにこんなに思われてる富樫君、あんなに可愛い〇和ちゃんが好きになることも分かります(笑)

この二日間で富樫君のことを好きになった人はたくさんいるんじゃないでしょうか。

とにかくこいつ！いえ、この子は面白い！！

そんな素敵な9傑とご一緒しながら、私は相変わらず一人だけ、浮いてしまって、

社長が悩まれるのもご納得です。私が何をしたか気になる方は

社長のブログまで。

http://blog.livedoor.jp/dnishi3399/

昨日12月4日は、年に一度のスカイスクレイパーの店長総会でした。

そして、我らスカイスクレイパーの卒業生でもある、手塚オーナーがついに法人設立を果たしました。手塚社長誕生です！！

おめでとうございます！！

「株式会社　ゆめみてる」

夢をもって未来に輝きを

夢を与え続ける集団であること！の意味だそうです。

素敵ですね。

二日後には、パパになる手塚社長

来年には2店舗目と

ますますご隆盛の事と、心よりお慶び申し上げます。

本当におめでとうございます。

そんなおめでたい日に、スカイスクレイパーの店長総会！

ご参加の皆様、ありがとうございました。

そしてお店を守ってくださった皆様に心より感謝申し上げます。

どこのお店も忙しかったようです。

店長がいないほうがお店が繁盛するのかな(笑)

昨日は店長総会ということもあって、スカイスクレイパー28店舗の店長全員参加の日でした。

すごい！

店長総会がすごいのではなく、

店長がいないのに、店舗は普通に回っていることがすごいことだと思いました。

店長がいなくてもお店は回るんです。

ということは？？

我々店長がやるべきことは何でしょうか。

現場じゃないよねと改めて思いました。

現場はメイトさんだけで十分できる。

じゃ、私たちがやれること、やるべきことは？

本日会議であった、

売上、

人件費、

食材費、など数字面

そして、働きやすい環境作り、

いつまでも社長に、専務に先頭を立っていただくのではなく

私達店長たちが率先して、会社を盛り上げていくべきではないのかなと思いました。

昨日の全店の日報読ませていただきました。

急に欠員になった店舗もいたけど、メイトさんが駆けつけてくれたり、

SOSを出したら、早くきてくれたり、

店長に相談せず、自分らで解決してくれてるんです。

これってすごいことだと思いませんか？

つくば桜店、なんて3年もレギュラー不在店舗です。

メイトさんがシフト作って、予算を組んで、育成をしてくれて、すべてメイトさんで運営してくれています。

メイトさんの意識が高すぎて、昨日嶋山さんの「せい」で恥ずかしい思いをしました。(笑)

詳しくは社長のブログで！
http://blog.livedoor.jp/dnishi3399/

一つの店舗に、必ず一人の店長がいなきゃいけないルールなんて、スカイスにはありません。

昨日の日報を読ませていただいて、SD2233は夢ではないと実感しました。

スカイスのメイトさん、めちゃくちゃキラキラしています。

「愛」が溢れていました。私以外！（涙）

こんなに素敵なメイトさんがたくさんいる会社は強いです。

できないことはないと思いました。

じゃ、我々店長がこんな素敵なメイトさんをもっともっとキラキラさせるためには、

会社を引っ張っていくためには、私たちにしかできないことをやることだと思います。

今村店長と新井バイトリーダーの日報まさにその通りだと思います。

●本日は、店長総会。

　有難うございました。

　今年も、店長として呼んでいただける事、

　感謝です。

　久々のつづみ留次郎も

　ご馳走様でした。

　

　SD2233。

　飲食店としてとてつもない事に挑もうとしています。

　2022年3月3日に達成に向けて、

　早くから活動をしてくださっていたメンバーの皆さん。

　有難うございます。

　そして、取り組みに対する発表も有難うございます。

　4月から始まる企業型年金制度。

　会社からも我々に積み立てをしてくださることも含めて、

　有給休暇取得、法定労働時間、休日の厳守。

　いまだにブラックと思われる飲食業界で、しっかりと実現でいたら、

　本当に会社のブランドになると思います。

　そして、自分たちも、そんな会社の事を自慢できるレベルです。

　

　その凄さと、

　そのために私たちはどうしていくべきか？

　を、考えて行動する事。

　今日の店長会議でしっかりと理解してくれたメンバーがどれだけいるか？

　今村も、SD2233の話はちらとと聞いていましたが、ここまでの意義をしっかりと理解でいたのは

　今日の店長総会のお陰です。

　

　原資を稼ぐために出来る事は、数多くあります。

　でも、その為の、徹底力や発信力、

　新米店長たちは知識やスキルが不足している部分もあります。

　どんなに思っていても、

 良いアイディアがあっても、

　形にできる力が無ければ、意味がありません。

　実現しません。

　発信してくださるメンバーだけじゃなく、

　店長自身がその意義に気づき、

　それを利用して、店舗をより良くしていく。

　そんな風にしていきたいと思います。

　現在、今村は自分の事で一杯一杯、いや、周りの助けを頂かないと

　自分の事も出来ていない状況ですが、

　いち早く抜け出し、

　会社のSD（STAY　DREAM）

　の一端を担えるように

　していきます！

　個人的には、

　企業年金。

　凄いです。

　本当に、そんな福利厚生を作ってくれる会社に、

　感謝です。

　それに報いるために、

　頑張ります。

会社は私たちが働きやすくするために、老後のことまで考えてくださって、福利厚生をどんどんよくしてくださっています。

シングルマザーが働きやすくするために、どうするか、社長をはじめいろんなことを考えてくださっています。

上の考えを実現するために私たちは何をしなきゃいけないのか。

そして、春日部店のバイトリーダーからです。

お疲れ様です！

本日はバイトリーダーという身でありながら店長会議に参加させていただきました。
貴重な体験、ありがとうございました！
最後の締めですがカッコよく締めれなくて反省、、、次回からはどんな時も気を抜かないでおきます！笑

今日お話しいただいた内容ですが

SD2233計画(Stay Dream 2022年3月3日)

ここまでに日本一の飲食店経営を達成させるというお話しを聞きました。
はしょってしまいますが働いてる人、全員が幸せになるための計画です。
その内容は本当に素晴らしいものでした。
私も飲食店を経営していたのでわかりますがとてつもない挑戦です。

そのために何をするのか、それは単純です。

売上を伸ばす、経費を削減する、そしてそのためには人が必要。
これがすべてSD2233に繋がるというものでした。

わかりやすく言うと商品のクオリティを上げていく、ジャストインジャストアウト、ラスト作業を早く終わらせる、そして人を大切に(めっちゃ大雑把ですが)ということです。
これを皆さん普段から気をつけて頂いてると思いますが今後はもっと意識していかなければいけないと感じました。

日本で飲食店をやられてる人達の永遠の課題に挑戦していくようなものです。
しかし時代の流れから10年後、20年後には今の挑戦がスタンダードになってきているかもしれません。

でもその礎を今日私達が築き始めたということはとてつもなく大きな出来事ではないかと思いませんか？私はとてつもなくワクワクしてしまいます！

私が目指してた飲食店の完成形をスカイスでは現実にしようとしています。
シフトに入ることが少なくなってしまいますが、その手助けを出来ることを私は誇りに思います。

私から少しアドバイスです。

商品のクオリティについて。
カレーのクオリティはとてつもなく大切です。
もう一つ付け加えるとしたら提供者の笑顔。
最終的にそのカレーを提供する人の笑顔が最高のスパイスになるということを忘れずにいて下さい。
それを演出してあげるのも調理者の役目でもあります。

経費について。

新方袋でのことですが、水道、ガスの使用方法を徹底的に見直した時期がありました。

お皿を洗うときお湯を流しっぱなしにしない、レタスカットのときの水を流しっぱなしにしない、炊飯窯を洗ったお湯は使い回す、シンクのお湯を貼り直すのは昼ピーク後、夜ピーク後のみであとはお湯を付け足す。

マルチコンロの火は13時に消す、18時に付け直して21時には消す。

とても当たり前のことですがもしかしたらだきてない店舗もあると思います。
こちらを一度見直してみて下さい。

新方袋では水道代が2ヶ月で3万以上、ガス代は1万以上削減できました。
年間30万以上です。

水道代は2ヶ月で3万以上、ガス代は1ヶ月で1万以上削減できました。
一年で30万以上の削減です。
もしこのまま27店舗に当てはまれば年間810万円もの削減になります。
ここまでうまく当てはまると思っていませんが意識をするというのはとても大切なので少し意識してもらえたらと思います。
このときのポイントは経費削減と思わないでください。
資源を節約する、そう思ってもらえると取り組みやすくなります。

他にも伝えたいこともあるのですが佐藤店長と相談をして皆さんに伝えていきたいと思います！

最後に、店長会議に参加された皆さん本日はありがとうございました！
挨拶もしっかりと出来なかったのでまた次回させていただきます。
本日はまことにありがとうございました！

みなさん、28店舗もあるスカイスクレイパーです。

一つの店舗で、経費削減が3万とは言わず、たったの1万円だけでもできたら、

年間336万の利益が残ります！！

え？？？？？ですよね。

一人一人の思いで、１万円の節約は簡単にできます。

バイトリーダーが実践してくださったこと、やってみませんか？

ジャストインジャストアウト、もっと意識してみませんか？

ラスト、もっともっとはやく帰りませんか？

336万！！！

会社が潤うと、福利厚生はどんどんよくなります。

時給もあがります！きっと

ボーナースも増えます！きっと

社長からの高級食事会の招待も年に一度だけに止まりません！きっと。

そして、みんなも鈴木女将のように素敵な親孝行もできます。

自分の財布も潤って、

富樫君のように明らかに居酒屋が似合っても、彼女を高級フレンチにもつれていけます。

会社も潤い

メイトさんも潤い

そうするともっともっといい会社になり、

働いているメイトさんもどんどん幸せになると思います。

これって、まさにSD2233が目指すところではないでしょうか。

白楽の瑞希さんからです。

人は、

愛されること

褒められること

役に立つこと

必要とされること

で幸せを感じるそうです。

今私は、お仕事もプライベートもとても充実していて楽しいです！幸せです！！と、胸を張って答えられます。

それは、大勢の方が私に幸せを分けてくださったおかげです。

皆様、本当にありがとうございます！！

自分も誰かを幸せにできるよう、恩返しできるよう、感謝の気持ちをしっかりと伝えて参ります(*^^*)

瑞希さんのように、スカイスクレイパーで働いて、幸せですと胸張ってこたえられる人が増えると思います。

店長のみなさん、まずは我々からです！

最強の会社にするには！メイトさんを輝かせるには！

私達が楽しく、キラキラしてなければならないと思います。

頑張りましょうね！！

最後に自慢話と約束で本日のTVを終わらせたいと思います。

本日、店長総会で栗田課長の「意地悪」な演出はありましたが、(笑)

なんと表彰と無縁だった

「五反田山手通り店」

店舗総合評価第一位！

食材比率　第一位！

人件費率昨対比　第一位！

と表彰されました！！

五反田店のみなさん、おめでとう！！！

これはみんなのおかげだよ！！

ありがとう!

大好きだよ！！

そして、ポテンシャルと伸びしろしかない

東急戸越銀座駅前店！！

来年の店長総会で、絶対表彰されるように約束します！！

これからの戸越楽しみにしてください♪♪

思いの熱い、バイトリーダーの日報が長すぎて長文になってしまいましたが(笑)

本日も一日よろしくお願いします。

 

不覚にも

二日酔いの中、

 

涙がこぼれそうになりました（汗）。

 

 

 

お陰様で

大勢のステキなスタッフに恵まれています❤️

 

なので

もっともっと愛が溢れるステキな会社になれると思います❤️❤️❤️

 

 

 

だから

社長として

 

もっともっと精進します💨💨💨

 

 

 

店長会議に集まってくれた皆さん

ありがとうございました！

 

バトンを渡しました❤️

 

 

そして

 

店長会議に店長を送り出してくれた皆さん

ありがとうございました👍

 

 

店長からバトンを受け取って下さい❤️

 

 

『　簡単すぎる人生に、

生きる価値などない。　』

 

ソクラテス

 

 

 

今日も昨日よりステキな一日に

 

GO☆FIGHT☆WIN！