ココイチで独立した会長の生活

昨日は

熊谷経由で新潟へ

鈴木店長個別ミーティング～新卒面接

店舗巡回後

に

 

テニス部参加♪

夜は

新潟勉強会でした👍

たくさんの笑顔と熱い思いに触れました



 

勉強会に参加してくれた

外川君、阿部君、池田君、中山君、五十嵐君、上野君

江口さん、青木君、南須原くん、川上君

亀田課長に鈴木店長、木村オーナー


 

そして

テニス部に参加してくれた

亀田部長、鈴木店長、村松君、深井さん、青木君



 

有難うございました！

お陰で

濃くて

熱い時間になりました👍👍👍

次回は

月末！

うまこくカレーラーメン

新潟初上陸で！

GO☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！

先日より

スカイスクレイパー

ボウリング大会が始まりました👍👍👍

群馬ボウリング協会さま

が

イベントにココイチのレトルトを大量に御利用下さり
出来たご縁で

「ボウリングを盛り上げよう！」

そして

「２０周年、全員で参加できる企画を！」

という事でスタートしました

５００人以上のメンバーが

それぞれ

スタッフ同士でボウリングをして

ベストスコアを提出

店舗代表を選定して

１１月２６日に決勝大会です👍👍👍

優勝者にも

優勝店舗にも

２位～１５位にも

５０位、１００位、１５０位、２００位、２５０位

３００位、３５０位、４００位、４５０位、５００位にも

豪華な賞品が用意されています

途中経過は

ＬＩＮＥグループで随時、報告し

みんなでワイワイ競い合って貰います

既に

東急戸越銀座駅前店

千代田区専大通り店

ミスターマックス新習志野店

は

予選を始めてくれてます❤️❤️❤️

１１月２６日

どの店舗の

誰が優勝するか？

そして

２０周年パーティで誰が表彰されるのか？

楽しみです！

決勝に向けて

ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！

昨日は
とてもとてもお世話になりまくった兄弟子
「アニキ」である

「今井オーナー引退パーティ」でした👍

今井さんの人柄
と
今井オーナーから独立された十勇士達のお陰で

ココイチでの親戚筋の皆さまが
集まり
大いに盛り上がりました👍👍👍

西牧に修業させて下さった坂井オーナー

そして
サイパン、ロサンゼルス、ラスベガス、ドイツに御一緒させて頂き
「経営者とは？」
「人として」
を
叩き込んで下さった今井オーナー
には

感謝してもしきれません❤️❤️❤️

ので

一生かけて
恩返しさせて頂きます💨

そんな昨日の
社内お知らせ

「ＴＯＤＡＹＳ　ＶＯＩＣＥ」

は

坂井オーナー、今井オーナーに現場で指導頂いた
唯一の女性

藤崎店長でした♪

Stay hungry.stay foolish!

おはようございます！
 
ＪＲ飯田橋駅西口店　藤崎　昌美　４４歳！独身！バツイチ！
本日は私がお知らせを担当させて頂きます
 
今、ほとんどの方が私の事を知らないかと思いますので、自己紹介を含めて、少し昔話をさせて頂きます。
スカイスクレイパー２０周年ですし！

我らが西牧社長・大鷲専務との出会いや、調理に携わる方々に向けて少しお話します！
 

私は17歳の時、株式会社ジャイロ　坂井　和徳オーナー（通称マスター）の店舗　東松山駅前店にてアルバイトとして採用させて頂きました。
その時の店長が株式会社ジョージアの今井　力オーナーでした。
このお二人にはアルバイト時代、接客から調理までたくさんのお仕事を教えて頂きました！
 

調理を教えて頂くようになり、毎日があっという間の日々・・・・
少し調理が慣れてきた頃、ピークのルー掛けを任される事となり、マスターがライス場・今井さんがフロア、お二人に挟まれ。。。

コールドテーブルにはライスが何枚も並べられ。。。

提供を待つ今井さんからは、圧力。。。。。

「おっせんだよー早くかけろよ！その鍋 戻すんじゃねーよ！
掛けたらそのまま 野菜作るんだよ！後ろ振り返る時間が無駄なんだよ！
ほら！１辛と２辛オーダーあるだろ！１辛ツー分作るんだよ！１辛掛けたら、そのまま２辛作るんだよ！！」

などなど。。。
たくさんの叱咤激励を浴びながら、毎日、毎日、 泣きながらルー掛けしていました。

常連のお客様からも「また、あの子泣いてるよ～」とか
「頑張ってね！また来るから！」と
励ましの言葉を頂き、涙を流しながら「ありがとう御座います！またお待ちしています！」と
ぐしゃぐしゃな顔で発声していました。

私、何でこんなに不器用なんだろう。。。
毎日が悔しくて、悔しくて仕方ありませんでした。
けど「 辞めたい」  とは一度も思いませんでした。

それは

マスターも今井さんも、休憩に入ると全く仕事の話をしなかったんです。
あれほど不器用で要領の悪い仕事しか出来ない私を「叱る」 事は無く、逆に「良く頑張ったな！明日もやってみる？無理にとは言わないよ、明日の気分でいいから！それはいいとして
そうだ！昌美ちゃん！従食作ってよ！牛しゃぶの１辛！美味しいの頼むよ～」
と毎回　
マスターは私に従食を作らせて下さいました。
今思うとあれは、私の商品の再確認をして下さっていたんだなぁと思います。
毎回「今日も美味しかったよ！」と仰って頂き、お皿を見ると、皿をなめたのかな？と思うくらい綺麗なお皿でした。
「これが、私が作った商品の評価なんだな！良かったぁ」

 
それから私はお客様の帰られた後のお皿を気にするようになりました。
ルーが残っていたりすると、ドキッとしてお客様の残されたお皿のルーをなめたりもしました。
 
私は、自然と「絶対に！絶対に！絶対に！ピークのルー掛け、出来るようになってやる！
そうすれば頼りにもされて、マスターや今井さんがもっと休めるようになるんだ！」
と思い、シフトに入っていない日でもお店に行って
「今日、ルー掛けさせて下さい！」
と
朝からお店に行ってたりもしました。
そして。。。また 泣きながらルー掛け。。。笑
おバカ丸出しで毎日必死でした。
今でも、不器用でバカですが。。。
でもすんごく毎日が楽しかったです！！
 

ピーク後、休憩が終わると、沢山の仕込み作業。。。
当時は今のような出来上がったロースカツが納品ではありませんでした。

ロースカツは溶き卵に付けて粉を付けてパン粉
イカは冷凍の足の無い物が納品されて、大きなシンクで解凍してからカットし
リングとエンペラで分けて再冷凍。
ムキエビも殻付きのブラックタイガーが納品されて解凍してから
殻を剥き、それを半分切れ目を入れて仕込み。
仕込みだけでも今の何倍も時間が掛りました。
でもそれも、今井さんと競争しながら仕込んだり楽しかったです。
 
そんなある日、マスターは私を社員として下さり店舗を増やす度に、
私をオープニングスタッフ
育成担当として全ての店舗へ行かせてくれる様になりました。

そして、その中の志木駅北口店で当時 大学生でアルバイトをしていた
我らの　西牧 大輔 社長　と初対面したのです！
 

本日は、私の調理が出来る様になるまでのお話をさせて頂きました。

今、調理に奮闘している皆様！
これから調理を頑張ろうと意気込んでいる皆様！
学べるチャンスは日々の沢山の場面であります。
先ずは、マニュアル、そしてメニューの商品をしっかりと見る。
それは、お客様はメニューを見てご注文します。
メニューと全然違う商品が提供されたら。。。
お客様は人生のその時を、沢山の飲食店の中からココイチを選んで
ご来店して下さっています。
お客様をがっかりさせない為にも！マニュアル熟読して下さい！
 

そして調理技術は皆さんの店長や代行さんのスペシャリストな技を見て、盗む！
フロアから調理者の様子を観察していたメイトさんは、調理に入ると
確実に覚えやセンスの違いがあります。
これ！本当です！！！
２級レベルの調理を覚えるまでは誰でも大変な経験をします！
ですが、1回1回、確実に成長していけます！
いや！成長しているんですよ！
チャンスがあれば続けて調理してほしいです。
諦めず ハングリー精神でドンドン調理に挑んで下さい！
 

今！奮闘しているメンバー！
これから調理を頑張ろうと意気込んでいるメンバー！
 
少しでも、よ～し！頑張るぞ！！！
と
思って頂けたら嬉しいです！
 

店長、代行の皆様！これからはメイトさんに調理ガン見されますよ～笑
更なる一食入魂で！！！
 

次回、西牧社長と出会った後のお話を書きたいと思います！

２０周年だし！
 
お付き合い頂き、ありがとう御座いました！



次回が楽しみ？
な
お知らせでした




坂井オーナー

今井オーナー

本当に有難うございました！





西牧が引退するまで
必ず健康でいて下さい(笑)。




ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！

昔はヘビースモーカーでした

ちょっとした距離でもTAXIに乗ってました

朝、明るくなるまで飲んでました

〆に必ずらーめんを食べてました👎

そんなオーナー仲間で

昨日の朝

４２．１９５キロのマラソンリレーに参加して来ました


 

１キロずつを９人でタスキを繋ぎ

完走できました♪

とてもサワヤカな時間になりました

 

その後、

温泉で汗を流し

慰労会をして

１９時に解散しました❤️

変われば

変わるものです(笑)。


経営者は健康でなければなりません

熱くなければなりません

意志が強くなければなりません


には

ピッタリの時間でした👍👍👍
 

皆さま

有難うございました♪

GO☆FIGHT☆WIN！

昨日は中国人留学生勉強会を開催しました👍

手配をすべてしてくれた菊池店長をはじめ、

通訳に来てくれた愛華店長、

曹君、唐さん、レイさん、リンさん、コウさん、ジンさん、

そして田邉オーナー

参加してくれて

有難うございました！

今日は

昨日、学んだことを早速、実践してくれてると思います♪

お互い

益々

成長して参りましょう！

ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！

先日、初めて

「民泊」して来ました♪

とてもきれいにリノベーションされており

チェックインも簡略化

快適な宿泊になりました👍

今までは

ホテル

民宿

旅館

友人宅

テント

野宿

車中

でしたが

宿泊手段の１つに

民泊

が

増えました♪

http://www.kyoto-machiya-inn.com/ja/properties/aoshida/

町家レジデンスイン

ニーズによって生活も商売も変わります

その

ニーズを掴み取れるアンテナを張っておきます💨

ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！

先日

「ａｎａｎ」

は

福山雅治の表紙で

「大人の作法」

という特集でした

その

文面の一言

「いつだってかっこいい大人の背中から学んで来たんです」

と

「純粋論をぶつけ合ったって、傷つくだけ

　　　　衝突をかわすのも大人のたしなみ」

が

濃くインプットされました👍

また

かっこいい理想の大人の女とは？

も

インパクトありました♪

西牧は４６歳です

とても

とても

大人の年齢です

そろそろ

ちゃんと大人にならなくてはです👎

かっこいい大人

ずっと

目指していますが

未だ

暗中模索です。。。

探し続けます💨💨💨

ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！

今日は朝９時集合で２時間の

「群馬バドミントン部」でした

総勢１３名が参加してくれて

初めて３面コートを使用し

トーナメント戦も出来ました👍👍👍



優勝の松澤君、おめでとうございました！

朝から

汗をかいて

そのまま

シフトインしてくれたメンバーあり

食事巡回してくれたメンバーあり

ミーティングをしてくれたメンバーあり

で

いつもより充実の１日に♪

次回も楽しみにしています！

１人１日２４時間

これだけは

全世界、全員が平等に与えられています👌

如何に使うか？

どんな内容にするか？

の

違いが

充実感の差になるんだと思います👍

今日も

濃い一日を

ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！

今日は

秋葉原で
朝カレーを食べから

２時間半の東京エリア勉強会♪

その後、

秋葉原発、静岡経由

群馬着３６０キロを移動🚙💨

館林店巡回して

今日の仕事を終えました✨

充実の時間は

自信とやる気が湧いてきます👍👍👍

勉強会では

皆さん

よく学んでくれました！

下田君、木戸君、田中君、田代さん、菊地さん、恒成さん、土屋さん

上くん、近田君、金居くん、手塚さん、鈴木さん、敬悟くん

佐藤店長、古谷店長、手塚店長

朝早くから

有難うございました！

これからも

共に成長して参りましょう！

転ばぬ先の杖を持ちましょう！

明日も

充実の一日に！

ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！

昨日に続き

今日は

藤岡北ノ原店で長年、

店長代行をしてくれた

レジェンド木村くんの結婚式に列席させて頂きました♪

彼は

スカイスクレイパーの本質を理解し

しっかり学び成長し

周りを引っ張ってくれたアルバイトさんの１人です👍👍👍

綺麗な奥さまと

幸せオーラ満載の木村くん

お幸せに～！！！

素敵な時間を有難うございました❤️

今日は

木村ご夫妻に

ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！