良い運営が出来た時は「今日は皆が頑張ってくれてよく回りました」

逆にあまり良い運営が出来なかった時には

「今日はチグハグでチームとして機能せず店が全然回っていませんでした」

と言うコメントを目にします

この

「よく回った」「よく回らなかった」は

やる気満々でメンバーも揃っているのに・・・

のモノサシです

西牧がまだ３店舗のオーナーの頃

ＯＰＥＮ祝いでお邪魔した

とある直営店での昼ピークはその日、

回っていませんでした

何名かの新人スタッフに

直営店でバリバリの店長が二人

ＳＶが2人に担当部長までもがシフトインしてても回っていませんでした

「何で？」

「バリバリの方々なのに・・・」

皆が遠慮して、皆が気後れしてちゃ回る訳が有りません

制服に着替えて

初めてお会いした方も

とっても先輩も、本部の偉い方も呼び捨てで指示を出したら回りました

指示系統を決めて、その人の指示に従い、その人ならどうするか？って考えて動く

だからチームになるし、

だから回る

幾らバリバリが揃っていてもリーダー不在では勝てません

ちなみにたまに行く「餃子の○将」は先日、皆がバラバラに動いてました

そして

席がたくさん空いているのに

お客様がたくさん待ってらっしゃいました

その上、案内係はその席へ案内せずに

「こちらへお名前を記入して下さい」と言いました

ピークが回っていませんでした

ボ～としている人もいて

待たされているお客様は

「何であそこ片付けないんだ」

「あいつは何で動かないんだろう」

「仕方ないじゃん、○将だし、アホばっかだなぁ」

とボヤキながら席を待ってました

誰かが指示出しに立てば

この店の顧客満足度はとてもＵＰするのに勿体無いです

その時、その店のリーダーを決めて営業を始めましょう

出来れば誰もがリーダーになれる様に特訓しときましょう！

足元確認しながら・・・

ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ！