ココイチで独立した会長の生活

今日の昼は暖かかったのに夜は冷え込みました

昼の格好で８時より２２時まで店舗巡回

芯から冷えました⛄

 

こんなに寒い日でも宅配バイクに跨り

颯爽と配達に行ってくれてるスタッフっ

気をつけて！

そしていつも有難う！

西牧も負けずに巡回します！

 

本日最後の巡回店舗、飯田橋駅西口店には

偶然にも群馬県の藤岡北ノ原店へ高１で入社した塚本さんがシフトイン

高校卒業と同時に東京一人暮らし

「塚本、東京でもバイトしてくれへん？」

と頼むと

「喜んで！」と快諾✨✨✨

彼女の接客の仕方は西牧のお気に入り、

そして社員、店長不在でも一軒のお店を守れる代行メイト

もぉ４年も助けて貰ってます💖

 

その彼女が２２時上がり

一人暮らしでろくなもん食べてないんやろ？

と思いお食事へ🍴

いつもの神楽坂のお店はいっぱいで近くの焼肉屋へ

話を聞いてると案の定

食パンが朝食、納豆ご飯が夕食て。。。💧

 

堅実で頭の良い塚本さん

でも学生時代には学生時代でしか遊べないことも有ります

「今のうちに」ですよ😅

 

焼肉を食べてる塚本さんは

長年、アルバイトとして貢献してくれてる

しっかりモノの塚本の顔じゃなく

今どきの１９歳の表情でした✨

 

これからも頼りにしてるぞ❗

ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ

翌朝も満員電車に揺られて多摩桜ヶ丘店へ

駅から離れているので２時間弱くらい掛かったような

 

立ち食いそばで朝食を済ませ

気合いを入れていざ日本一の店へ🎰

 

開店準備を手伝いながら嶋岡店長の出社を待ち

「これだけは伺っておこう」と寝ずに考えてきた質問を頭で反復

「おはようございます！」と嶋岡店長

さすがオーラが違います

「本日も宜しくお願い致します！」で昼ピークの厨房へ

やっぱり回らない、いや全くの足手まといで

情けないし逃げ出したいし

１５時半ごろ少し落ち着いてやっと嶋岡店長に

「本日も御迷惑をお掛け致しました、どうもスミマセンでした」

と謝罪、

「迷惑はお客様にだよ、謝るのはボクじゃないでしょ💣」と痛いコメント

全くその通りです、お客様第一ってそんなに考えてなかった自分が居たんですね

「独立したい」「ビッグになりたい」「金持ちになりたい」

「格好よく暮らしたい」って

全部自分の事ばっか

 

「せや、接客業やったんや❗」

 

洗い場をやりながら何回も繰り返し駆け巡ったこの言葉

でも不思議と「俺は何しとったんやろ？」という悔しさよりも

「気付けた喜び」の方が全然大きくて何かええ感じ

 

そしたら

「嶋岡店長が店長室で呼んでます」

「あ、はい」と急いで店長室へ入室

怒られるんやろなぁと思っていたら

「西牧さんはいつ頃の独立を目指してるの？」

西牧は独身で２年を目指している事を伝えると

「だったらもう少し急いだ方が良いかもね、でも絶対諦めちゃダメだよ

　西牧さんは絶対に独立出来るからね」

と励ましの言葉を頂きました

「調理じゃなく店舗運営の能力が店長の能力」

「この店を社員一人で回す事の苦労」

「スタッフの育成」

「調理スピードアップのコツ」

「独立に対しての不安」

「過去の挫折」等々、沢山お話して頂けました✨

 

時間的に夜ピークが迫り店内へ

もちろん調理をやらせて頂きましたが

やっぱり回らない

でも初めてお客様をホンキで「お客様」と思えた気がして

客席をチラ見しながら商品提供

気付いたら前日同様、終電の時間

ちゃんと挨拶も出来ずに

もっともっと色んな話が聞きたいのに

「有難う御座いました！ぜひまたお会いさせて頂きます！

　お疲れ様でした！」

と退店

カレーまみれの汗まみれで電車に乗り、

朝の立ち食いそばしか食べてないし

昨夜は寝ていないのに何だかハイテンション

夜分申し訳ないのは百も承知でしたが

駅の公衆電話から坂井社長の自宅に電話をしてしまいました

「マスター、自分、今まで間違ってました

　この研修でめちゃめちゃ勉強させて頂きました

　絶対変わります、いや変わりました

　ホンマ有難う御座いました！

　ホンマ有難う御座いました！」

と声を震わせて何回も同じ事を言ってました🌙

 

人の出逢いは不思議なモノです✨

その後、嶋岡店長はすぐに嶋岡オーナーになられ

今では株式会社リバティーの社長で１６店舗所有

修行時代の西牧は嶋岡オーナーが店舗をOPENされる度にお伺いし

時間を頂きアドバイスを頂戴してました

いつも親身になって的確にアドバイスして頂きました♪

 

その嶋岡オーナーと昨年、５泊３日でワールドカップに行き

ヒデのラストゲームを一緒に観る事が出来ました⚽

行きのフライト、

ファーストクラスのバーで当時の気持ち、

今もとても感謝している事を伝えることが出来て

昔話に花を咲かすことが出来ました✨

 

嶋岡オーナー、今後とも宜しくお願い致します

お互いにあの頃の気持ちを忘れず走り続けましょう

いつまでも格好良いイケてる先輩で居て下さい✨

 

 

 

 

 

 

 

http://www.cocoliberty.com/index.html

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ある日、ある噂が

「４号店を出すらしい」

どうせ店長するなら新しい店が良いに決まってる🚩

独立する上で絶対必要な経験

新品の店内、仕事を知らないアルバイト、築き上げるやりがい、✨

 

虎視眈々と狙いを定め

「絶対、４号店の店長になったる！」

 

話が具現化してきて

「年末に熊谷へ４号店決定」

もちろん西牧は

「マスターっ俺にやらせて下さい！絶対モノにします！」

と直訴、他に西牧以上の実力者も無く？

「よし、じゃあ西牧行くか！」

と快諾を頂戴し物件を観に行くと

とにかくデカイ

西牧の当時の所属は１７坪カウンター８席、テーブル３席の志木駅北口店

他の２店舗も同じくらいの規模

「え？５６席？ウェイティング掛かるの？」

もちろんそんなデカイ店の経験は誰もなく

無ければ勉強して来い！ってコトで

いくつかの本部直営の大きな店舗で勉強へ

 

その頃のCOCO壱最大のお店が

「多摩桜ヶ丘店」

１２８席の超大型店✨

当時唯一の2等級保持者、日本一の店長のお店

（本部等級制度で当時は３等級が独立可能、但し妻帯者のみ

　独身者は２等級以上の実力が必要でかなりの難関でした）

 

でもあの頃の西牧は恐いものしらずの天狗くん

「何が２等級やねん、やったろうやんけ」で

　意気揚々と開店作業中の多摩桜ヶ丘店へ

 

「はじめましてっ、志木駅北口店から来ましたレギュラーの西牧ですっ

　宜しくお願いします！」とめちゃめちゃ元気に挨拶

何事も最初が肝心

でも開店準備のパートさんだけで８名

顔と名前が覚えられません

（ちなみに弊社の開店準備は全店１～２名です）

１１時前にパートさん達の空気がちょっと張りつたと思ったら店長出勤

 

「はじめまして嶋岡です、宜しくお願いします」と爽やかな笑顔

おっ優しそうなええ感じの人やん✨

書類を抱えて店長室へ

（当時でもモニター完備、店長専用のデスク、

　部屋がありそこで店内へ指示出し）

 

直営店独自の朝礼が始まり

朝礼した事の無い西牧はシドロモドロ💧

 

開店と同時にお客様がいらして伝票が並びだし

嶋岡店長が「西牧君、どのポジションやる？」と優しく聞いてくれたので

「まずはフロアーを勉強させて下さい」とフロアーから

日本一の店長の働き振りを観察させて貰う事に・・・👀

 

昼ピーク、

フロアーでテーブル席が解らない

押し寄せるお客様の数が半端じゃない

とても働き振りの観察どころとちゃう

「あかん、ついて行けてない」

 

伝票が２０枚以上並ぶそんなドッカンピークでも嶋岡店長は

「○○さん、トイレのタオル交換しといて、

　この時間、３名様使用になられたよ」

と冷静に指示を出し

厨房では

「○○さん、ここはもっと綺麗に」

「○○さんライス、あと○本点火ね」

と何処まで見えるねん状態💨

その上

「西牧さん、何処ウロウロしてるのっ商品が冷めるでしょ！」と

テーブルを探している私に指導

 

流石の生意気西牧も

「この店長はレベルが違う」と肌で感じました

 

アイドルタイムでもパラパラとお客様が見えられ

普通に忙しく、そんな中でもパートさん達は夜に向けての準備

皆さんキビキビ働いてらっしゃいました✨

 

さて夜ピークはリベンジ

厨房のレイアウトもかなりチラ見して１７時くらいには

「嶋岡店長っ、夜は調理させて頂いてよろしいでしょうか？」

笑顔の２つ返事を頂きいざ出陣

普通は１８時半過ぎてから段々とピークになるのに

この店は１７時過ぎには既にピークスタート

（店が広いから、店内はそうでもないけど常に伝票は１０枚前後

　西牧の所属店舗では伝票が並ぶのは多くても５、６枚でした）

 

そこから怒涛の夜ピーク🎰

最大３０枚は伝票が並び、嶋岡店長からもダメ出しだらけ

「カレー出したらええんやろ」と思ってた西牧の意識の低さは全て崩壊

「○○が汚い」「もっと綺麗に」「拘りを持って」

「それでお金を頂けるの？」「マニュアル知ってる？」

その都度「ハイ、すみません」しか言えず修正💦

簡単なオーダーが入ってそれを作って出そうとしたら

「そのテーブルとこちらのテーブルはお隣同士でしょ

　こちらのお客さん怒っちゃうよ！

　テーブル番号、もっと気にして作らないと！」

と当時の西牧では考え及ばない事を指摘👎

 

そりゃあ１２８席が一時間にたった２回転するだけで２５０名さま御来店

その商品一つ一つがライスが違って辛さが違ってトッピングが違うのを

熱々、サクサク、順番通りに作るのだからオ～イて感じ👎

（当時は月商２０００万円を軽く越えてた店でした）

 

気がついたら２２時過ぎで終電の時間

「西牧さん、あがって、後はバイトがやるから」

「え？バイトで出来るの？」

明らかに西牧より早いアルバイトが堂々とお店を回していました

 

「また明日宜しくお願いします」と言い残して退店

今までの自分自身のレベルの低さ、独立に対しての考えの甘さ

井の中の蛙状態を認識し、朝から何も食べずにいたのに

お腹も空かず、当日は一睡も出来ませんでした

 

翌日こそは

このままじゃ西牧だけじゃなく㈱ジャイロも舐められてまう💧

リベンジは無理でも一矢報わないと

 

ハンマーで思い切り殴られた感じ💦

頭の中ではその店の厨房、フロアー、嶋岡店長がグルグル廻っていました

 

西牧大輔、始めての大きな壁です

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入社日を迎えた３月１日に決めた事

まずはこの会社の社員でトップになろう

３店舗、先輩社員６名の株式会社ジャイロ

「まずこの６名を追い抜こう💡」

 

社長からは「実力主義っ、力の有るモンから独立していく」

と教えて貰ってたので何が何でも実力を付ける👍

 

まず同じ店の半年先輩で年上の○条さん

社員になった当日に呼び捨てました

「おい、○条っタバコ買って来い！」って・・・

相手は「え？」って顔しましたが

「実力主義や、悔しかったら俺より早よなってみい」

とバイト経験を活かして初日に逆転👊

（アルバイト時代はさすがに社員さんで年上なので敬語でした）

 

次のロックオンは東松山店の清○さん

キャリアは一年、年齢は一歳上の先輩

入社して２ヶ月くらいした頃、OFF日利用で道場破り👊

彼の店に行って「どっちが仕事できるか勝負して下さい」

帰る頃にはやっぱり呼び捨て

「お～い、清○っお前もっとガンバレよ」なんて。。。

清○さんは激怒、

「お前、誰に口利いてる？」的な感じでしたが

「清○っお前しかおらへんやんけ、ボケっ、

　この会社は実力が有るヤツが上なんや　

　一緒に働いてた皆に聞いてみぃ、

　誰が清○さんの方が上ですて言うねんどアホっ！」

と穏やかに諭して帰宅😅

 

次は上福岡店の店長、続いて東松山店の店長・・・👊👊👊👊

という感じで現場のオペレーションレベルに関しては

入社半年くらいで目標達成♪

 

そりゃ目標達成の為には他のものを全て犠牲にして

とにかく起きてる時間は「仕事」「仕事」

だから自信も有ったし毎日の仕事が充実

日々、夢に近付いてる実感が有って楽しかったです

 

当時はホントに恐いもの知らず

そして無礼で生意気なヤツ💣

今、考えると恥ずかしいくらい天狗でした

とにかく嫌なヤツやったと思います💣

 

 

あの日、あの店で働くまでは・・・💧

 

 

 

COCO壱も弊社も当然「実力主義」

老若男女、学歴、経験一切関係なし

力が有る人が出世します👍

ホンキな人が成り上がれます👍

これは今も昔も変わりません

「俺やったら働きたいなぁ」

「今この会社に出逢ったら入社するかなぁ」

と考えながら会社の方向性を決めていかないとですね✨

 

 

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本日は年末年始で溜まり気味だった事務仕事

大雨の外へは一歩も出ておりません☔

 

一ヶ月に一回くらいはこんな日が有ります

（サボってる訳ぢゃでは御座いませんよ💦）

 

本来は元旦の仕事、少し遅れましたが

「今年の遺書」を書きました

 

これは坂井オーナーに教えて頂いた経営者感覚の１つで

「いつ死んでも良いように」という武士道の精神に通ずるものです

「遺書を残す」と「借金残高分は保険に入る事」

（今では保険金では追い付かないくらい

　借金王になってしまいましたが・・・💧）

 

当然、遺書は毎年更新します

今年の遺書には小柳・冨田・長妻・今村の

各エリアマネージャーが登場

なので去年とは内容も違います

（え？と驚く事が書いてあるかも知れません）

 

自分が居なくなった世界を想像して

健在の頃にお世話になった人を思い返して

そして関わってくれた皆さんの幸せを願って✨

 

法的に根拠が無くても大丈夫

うちの面々はこれを見てその通りに動いてくれる筈です❤️

 

人は死に向かって生きています

それはもしかしたら明日かもしれません

死人に口無し

でも遺書が有ればまあまあ口出しは出来ます✌️

 

年初の仕事のひとつ

「遺書を書き直す」

もちろん昨年の遺書は毎年更新時に破棄😅

 

良いものですよ

遺書を書くって

生きてる事が嬉しくなってきます♪

 

感謝

 

悔い無き今を大切に✨

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今日は太田末広店にＩＮの筈が西矢島店からヘルプ要請

急遽そちらへ移動すると大盛況

有り難い限りです❤️

（赤い彗星一号機は忙しすぎて大破。

　これにはかなりビビリました。。。💢）

お陰で末広店での仕事が出来ませんでした

残念ですが、また近々入ります💦

 

話は変わりますが

今、ハマっているモノの１つに

サッポロ　琥珀エビスビールが有ります

今はこれじゃないとです

ビール党の方は是非是非お試し下さい

ボルドー色の缶もお奨めです✨

 

 

 

 

 

 

 

昔々、株式会社西牧が始まったばかりの頃

このボルドー色のネクタイが会社の共通項でした

何名かはこの色のジャケットも作りました

 

制服が変わって今では着る事が無くなりましたが

当時の戦闘服、大事に保管して有ります♪

 

そういえばこんな話

１万本に１本か、何万本に１本の割で

背中の籠にも鯛を入れている恵比寿様があります。

（二匹の鯛のマークです）

ご自宅、店頭のエビスビールのラベルとよくご覧あれ

それに当たったら何か縁起が良い感じ✨

（これも気の利いたサービスやと思います）

 

仕事が終わっての一杯は格別です

（西牧は３時間ほど現場に入ると１ｋｇくらい痩せます）

煙草はやめられてもビールは無理ですねぇ🍺

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２００７年、４日間が過ぎましたが

既に山あり谷ありで

中々ツイてます💧

 

週明けまで続く繁忙期

身体に気を付けてしっかりお客様満足を追求しましょう❗

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正月巡回、最後の店は「伊勢崎茂呂町店」

残念ながら大鷲専務は居ませんでしたが

樫村店長兼人事部長

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

、杉森元課長、この元旦より正社員になった

武井次期店長、長年頑張ってくれている生涯の友の石井さんと

そうそうたる顔ぶれに会えました✨

 

 

 

 

 

 

 

 

武井次期店長は３８歳でこの仕事に就く決心をしました

試用期間中も文句・愚痴ひとつ言わずに先輩アルバイトから

素直に学んでました

その甲斐あって来月よりこの店の責任者就任予定🚩

（１０月後半に研修期間スタートでした）

「４０歳には絶対独立！」

一念発起の中高年が西牧の周りには多いです

５０歳を越えた高校の先生

４５歳の銀行の担当課長

皆さん、「人生一回きりやから」と外の世界に飛び出して行かれます❗

 

負けてられんなぁ👍

 

武井次期店長っ

絶対に４０歳で独立をっ❗

そして今年から宜しくお願い致します

 

 

正月巡回を終えて・・・

みんな活き活きしてました✨

２泊３日で２１店舗はさすがに時間が無くて顔を出すのが精一杯

でも廻って来て良かったです

（成田山付近以外、渋滞に殆ど合わずに廻れたのは作戦勝ちでした）

 

最後はやっぱ大鷲専務にご挨拶のため

太田西矢島店へ寄って年始のご挨拶を💨

 

明日から通常業務に移行

昼ピークは研修生の戸丸君に喝を入れるため太田末広店へシフトイン

改めて２００７年も共に走りましょう‼️

 

やるなら今しかねぇ

　　　　やるなら今しかねぇ

　　　　　　　　６６の親父の口癖は

　　　　　　　　　　　　やるなら今しかねぇ♪

 

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噂のＫ店長、blogにいつもコメントを寄せてくれる「まなみ、ゴッシー、きよよん」が在籍するお店です（皆さまいつも有難うございます！！！）
Ｋ店長、彼の成長で間違いなくもっともっとよくなる店です

ガッカリ、ガックリで帰る時もありますが
今日はなかなかイケてました＼＾o＾／
メンバーも良かったし？いつもこれで、せめて今年はこれでお願いします！
みんなっ頼んだぞ！


さていよいよ年始巡回ラストの店舗っ！
専務、居るかなぁ

初の県境越えに至った弊社7号店
管理状況よく今朝も寒い中、小杉店長が窓拭きに勤しんでくれてました
長年モデル店として活躍してきた長岡店、今年を復活の一年に！
ジョニーの笑顔と共に(^O^)/

最も管理体制の評価が高い店、いつも愛が溢れる店です
この店の高頭店長が元旦に入籍し若旦那へ
おめでとう陽太郎！
末永くお幸せにっ(^O^)/


三条燕インター店のパートの八子さんは毎年自作の門松を軽トラで持って来てくれます
お陰で弊社は一年間安泰です
有難うございます！

群馬で事件発生の為、矢継ぎ早な巡回でしたが今年もよろしくお願いします！！！