ＣＯＣＯ壱で独立するのには三つの許可が要ります

「自分自身の意志」「所属店舗のオーナーからの許可」

そして何より「ＦＣ本部の許可」です

この「ＦＣ本部の許可」は担当して頂いているスーパーバイザーと

その上司である所属エリアの部長の推薦、

最終的には㈱壱番屋本部取締役会での承認という流れです

私が熊谷新島店での修行時代、本部の人事異動により

担当部長が替わるという情報を坂井社長から頂きました

「え、どんな方なんですか？」

「ん～全く分からん」

自分の人生を左右する方ですからワクワクとドキドキ

挨拶周りの日、前任部長といらっしゃったのを鮮明に覚えています

（いや、その後、数々の御指導もすべて鮮明に覚えてます）

「初めまして、本部の礒部です」

太い声に鋭い眼光、パンチに近い髪型で、レスラー並みのガタイ

「こ・こちらこそ初めましてっ西牧と申します！宜しくお願い致します」

挨拶をするのが精一杯、すさまじいオーラを発してらっしゃいました💡

経歴書を置いて行かれ、部長のお客様に対する姿勢や考え方、

行動の指針が書かれており

内容は理解できるのですがかなりのハイレベルで

「これを実践出来るのだろうか？」と半信半疑

でも翌日から

「やれなきゃ独立出来ない」と認識させられました

担当店舗が数十店舗あるのに開店準備、昼ピーク、閉店作業中の

一日３度の巡回もあり

一日の睡眠時間が３時間程度、

走行距離もハンパじゃなく、

指導内容はめちゃめちゃハードでハイレベル

そして何より出来ていないとめちゃめちゃ恐い

「こんな事が出来ないんだったら独立なんてやめてしまえ👊」

「ムリだわ、そんなレベルで独立が出来るわけないだろ👊」

挙句には

「オレがいる間はお前だけは何が何でも絶対に独立させんからな👊」💦

「お疲れ様です」と通用口から入って来られると

調理をしている加藤・大鷲コンビはガタガタ震え

フロアーの女性スタッフの顔は強張り

お客様でさえも背筋が伸びるくらい

（これは気のせい💧）

独立を諦める訳にはいかない

必死に部長の仰るレベルを追い駆けました

「グリストラップ（排水溝）が臭い」

「あ、スミマセン、いつも通り閉店後に実施しているのですが」

「開けてみろ」

「はい」キレイな筈なので自信を持って開けると

「何処を掃除したんだ？お前の掃除はこのレベルか、たわけっ」

「はい、スミマセン、もっとキレイにします！」

「キレイって言うのは金魚が飼えるレベルだろ、

　油が浮いてたら金魚が死ぬじゃねぇか」

流石に金魚は飼えませんでしたがめちゃめちゃキレイにして

「これで如何ですか？」でも「あかん、全然足らん👊」

自分のキレイや出来てるってレベルはしょせん「自分なり」

独立するには自己満足じゃなく

多くのお客様の満足、

そしてお世話になるＦＣ本部の満足を得ないとならない

礒部部長にはその厳しさを教えて頂きました

車道のガードレールをピカピカにして、駐車場も掃き掃除して砂利を除去

窓拭きには洗剤用、水拭き用、乾拭き用の三枚を持って毎日上から下まで

身嗜みもビシッとして、お客様へも完璧なニコ・キビ・ハキ

元々、チャランポランでいい加減な西牧が「仕事キッチリ」になれたのは

礒部部長のお陰です✨

修行開始２年丁度の日

（COCO壱の独立は最短２年で出来ます）

「部長、今日で二年経ちました、自分はあと何が足りませんでしょうか？」と尋ねたら

「脳みそ！」と一言仰られてお帰りに🚙

その３ヵ月後に独立許可を頂戴しました

それまで「独身者の独立はＮＧ」という定説を

「こいつだけは大丈夫です」と役員に掛け合って頂き

異例の独身独立を叶えて下さったのは礒部部長✨

独立許可を頂戴した時

「いつか一人前のオーナーになったら一杯付き合って頂けますか？」に

「一人前？それまで俺が生きてられるかなぁ」と嬉しそうに仰った時、

「あ～この方の下で修行させて頂いて良かったなぁ」と心から思えました

独立するのには自分一人の力では絶対にムリ

パートさん、アルバイトさん、上司の方々

坂井社長、嶋岡オーナー、礒部部長etc

ホントに有難う御座いました

とてもとても感謝しています✨

当時、教えて頂いた事を引き続き継承して参ります

今後ともご指導の程、宜しくお願い申し上げます

ＧＯ ☆ ＦＩＧＨＴ ☆ ＷＩＮ！