ココイチで独立した会長の生活
264 / 264
鞠子オーナーが今朝亡くなられました
「あと２,３日」と知らせを聞き、見舞いに駆けつけた時には
元気に「もう少し待っててくれ、退院したらまた遊びに行こう」
と言ってくれました
鞠子オーナーはちょうど２年で独立した数少ないオーナー
私が独立したての頃は面倒を見て貰い、ゴルフも教えてくれました
京都へ行き、北海道へ行き、サイパンへ行き、ラスベガスに行った仲間です
アルファロメオやハーレーに乗り、
酒に強くて、のど自慢に出た事のある歌唱力
ジャイアンツとモノマネ、ギャンブル好きの
イケイケオーナーでした
まだ４１歳、若かったから癌の進行が早かったです
「オレ、頑張るから」と言って
最後にした握手の感覚が忘れられません
鞠子さん、今まで有難う御座いました
ご冥福を心よりお祈りいたします
弊社には夢を追い駆けてる人が溢れてます
ミュージシャン、役者、ダンサー、デザイナー
教師、医者、保母さんに介護士さん、そして社長さん✨
全員が夢を叶えて欲しいです
でも手伝いません
夢は自分で叶えるもの
叶えるまで追い続けるもの、思い続けるもの
そして叶えないと意味が無いものです
みんなの背中を少しだけ押してあげたい
でも叶えた時には喜びを共有さして貰おうって虫の良い会社やなぁ💧
人生は一度きり
とにかく自分の思ったように生きてみれば？
悔いだけは残さないように💨
ＧＯ☆ＦＩＧＨＴ☆ＷＩＮ
熊谷駅店のＯＰＥＮ日が３月２９日に決まりました❗
店長はＭＲチャランポランで有名な小泉店長
ここをビシッと決められるかどうかで
独立が近くなるか遠くなるか
いずれにしても独立前に新規オープンの店舗を任されるのは幸運です
ＪＲ新潟駅北口店は４月２８日ＯＰＥＮ予定です
こちらは高頭店長のエリアマネージャー就任が掛かっている店舗
新潟エリアでは久々の新規ＯＰＥＮです❗
そして何より、店舗の造作、スタッフの手配、近隣への挨拶、業者の手配
什器備品の発注の管理、責任は全て大鷲専務が担当しています✨
（西牧の仕事は本部との話し合いと資金調達、あとは確認作業だけ）
会社全体の番頭業務、人事部の責任者、群馬エリアのエリアマネージャー
新規店舗の打ち合わせと指示だしに全体のスタッフ育成
全て大鷲専務の仕事です👍
（大したもんだ！）
少し前まではかなりのウッカリ野郎で一々確認しないと不安でした
報告・連絡・相談も無かったほどの大鷲専務
毎日叱られて、ダメ出しされて、
でも逃げずに諦めずに試行錯誤を繰り返して今の立場になりました
その彼の仕事の精度が向上してきたのが「手帳」
私と話すときだけでなく、部下との会話でも
聞き込み調査をする七曲署の山さん以上に手帳を開いてます
（近頃は家族にも手が回り、中々幸せそうです）
あの手帳、落としたら仕事にならんやろなぁ✒️
（弊社のうっかり野郎達も少しは見習えば？）
苦手分野の克服は、知恵と道具の使い方で何とでもなる
それを証明してくれました✨
（またまた報酬ＵＰかなぁ）
近頃、安心感・安定感が出てきた専務！
ＨＰの鷲の様に大空へ羽ばたいて下さい💨
ＧＯ ☆ ＦＩＧＨＴ ☆ ＷＩＮ！
大雪の新潟巡回へ行って参りました
暖冬だ、暖冬だと騒いでましたが
私が新潟へ行く時は何故だかいつも厳寒でした⛄
今回も大型低気圧の来襲で大雪
高速道路や鉄道もストップ
１９台の玉突き事故、
岐阜では阪神巨人戦も中止になり
新潟県の湯沢では昨夜から７０センチ以上の降雪だった模様です
しかしながらどの店舗へ行っても元気に挨拶してくれ
とても気持ちの良い店舗です
西牧の新潟巡回でのディナーは決まって
日本海のお魚と地酒
南蛮エビ、佐渡ブリに焼き魚の神様「のどぐろ」
海が荒れて大時化（しけ）だと漁に出れない
だから美味しい食事に出会えるかどうかも天気次第、漁次第
巡回日に天気が悪い、または前日が大荒れだと
実はガッカリモードで新潟へ向かってます💧
（一体、何しに行っとんねん）
今年の冬は全体的には暖冬で人が動きました
なので新潟エリアの売上はまずまず
高頭店長は「暖かいって良いですね、毎年こうなら売上も上がるし」
とノ～天気💦
暖冬で雪が降らないと困る人が大勢居ます
除雪作業で生計を立てている人
チェーンやスタッドレスタイヤの販売してる人
車のディーラーや板金屋さん
農作物にも影響が出る八百屋さんに農家の皆さん
（暖冬だと、害虫の発生も心配です）
その方々が我々のお客様
廻りまわって業績が一巡します
都心部では既に水不足が心配されているとか
いつも通りが一番
でもいざと言う時の対応も考えて
２３号店である
「ＪＲ新潟駅北口店」が４月下旬にＯＰＥＮします✨
売上見込みは皆さんバラバラ、
売れすぎても大丈夫、売れなくても大丈夫な体制作りをして参ります
ＧＯ ☆ ＦＩＧＨＴ ☆ ＷＩＮ！
昨日に引き続きラーメンランキング？
（決してネタ切れでは有りませんょ💧）
塩らーめんは御徒町昭和通り店から湯島に向かった交差点にある
こちらは「うめしおラーメン」が細麺でかなり上品、
油が殆ど無くカロリーも低め？で女性客が目立ちます
ＴＶのラーメンランキング等で必ず上位にランクインする店です
３０食限定の「鶏そば」は未だに食べられませんがいつかは必ず！です
千代田区専大通り店の裏に在る「中国ラーメン揚州商人」は
飲んだ後に食べたくなります
ここでは深夜に必ず黒酢ラーメンを食べます
かなり黒いスープで黒酢タップリ、
ですが友人を連れて行ってもあまり好評を頂けません
勇気の有る方はお試し下さい
（西牧は深夜まで飲んだ時、共に黒酢チャーハンも食べてます💧）
あと飲んだ後に無性に食べたくなるのが
六本木ＳＴＡＲの上の階に有ります
ラーメンと言うより「中華風太目のそうめん」を煮込んだおそば感覚で
好みは有りますが私の周りの酒飲みのラーメン好きは皆さん大好きです
時にＴＡＸＩで３０００円以上掛けても行ってしまいます😅
（ここには中華カレーがあり、マニアはオーダーするらしいです）
群馬巡回時に行きたくなる店は
埼玉県本庄市の国道１７号沿いにある「らーめん匠」
鰹節粉のラーメンで月に一回は無性に食べたくなります
白岡の埼玉営業所近くにある行列店にかなり近い味ですが
ここは意外と穴場です👍
飯田橋目白通り店から数十メートル、大行列の「らーめん斑鳩」、
飯田橋駅西口店の近所にある「らーめん青葉」「池袋大勝軒」
新宿高田馬場店の並びの「らーめん純連」
どれも超有名店ですので近くへ行けば寄ってしまいます
ラーメンも流行り廃りが激しく、去年までは大行列だったのに
今年はガラガラ、来年は店が無くなっているかもしれません
いつまでも繁盛している店舗は日々、味の研究を欠かしません
この成長欲、探究心はラーメン業界でも不可欠です
立ち止まったら退化が始まります💣
そして一時的に繁盛しても意味が有りません💣💣💣
商売の基本、大前提は「永続なる発展✨」
（創業者の宗次顧問流の言葉だと「継栄」です）
我々も立ち止まる事無くより高いレベルを目指し
日々成長して参りましょう👍👍👍
つくば～新潟への移動で会津を経由します
有名な喜多方ラーメンを今後は攻めます(笑)
ＧＯ ☆ ＦＩＧＨＴ ☆ ＷＩＮ！
以前、お伝えしましたが
カレー＆らーめんは国民食
西牧ももちろん大好きです
私の最後の晩餐は
「ＣＯＣＯ壱のロースカツカレー３００ｇ３辛」と決めてます
（誰にも作らせません、自分で最高の作品を作ります❗）
カレーはもちろん自店で食べてますが
お陰様で色々なラーメン屋へも行かせて貰ってます
「社長は色んな所へ行くから美味しいラーメン屋さんを
ご存知でしょう？」
「何処が美味しいですか？」
とスタッフから聞かれます
弊社にはラーメン通もたくさん居ます
美味しいかどうかは好みも有りますが
今回はお奨めのらーめん屋を何店舗か紹介させて頂きます
（決してネタ切れでは有りませんょ💦）
まずは絶対譲れない「らーめん潤」の「海苔中華そば」
新潟県燕市の燕らーめんで背油ちゃっちゃ系ですが
しつこくないあっさり魚介味
新潟採用、三条研修、末広～秋葉原昭和通り店の店長をして
現在つくば桜店勤務の
五十嵐店長に連れられて行ったのが最初です✨
（彼は独立間近で物件模索中ですが、ＣＯＣＯ壱の仕事よりも？
ラーメン談義、かなりのラーメン博士です）
岩海苔がたっぷりでハマってます、
新潟巡回時はカレーを食べるか潤に行くか？をホンキで迷ってます
チェーン化して何店舗か有りますが
私は長岡の潤が食べなれてるのか一番です👍
新潟へお越しの際はぜひお立ち寄り下さい🍴
東京では青山一丁目店の近くの「麺屋武蔵青山（せいざん）」の
「らー麺をこってり味」で食べてます
ここのスープはとても甘く麺は中太で日本一行列の絶えない店で
有名な新宿の「麺屋武蔵」の二号店です
不思議と「潤」同様、最後に柚子の香りがするラーメンです
一ヶ月に一度は行ってます💨
（でも限定商品に手を出すと痛い目に合います💧）
また御徒町昭和通り店近くにある兄弟店「麺屋武蔵 無骨」は
とんこつ系のコッテリスープ
イカ墨とんこつらーめんは有名、コッテリの中に
イカ墨のまろやかが介在します
全部乗せは要注意、チャーシューの代わりの角煮は
食べ切れないボリュームです
（かなりキツイ💧）
近頃のラーメン屋さんは昔と違い
「清潔感が有り、接客サービスも良好」な店が増えてます
以前の「汚いギトギト店内で無愛想オヤジ」では
味が美味しくても商売として長続きしないのでは無いでしょうか💣
消費者は味覚だけでなく全体像が記憶にインプットします
「美味しいけど・・・」の「けど」が付いたら要注意です
「けど」が付かない様にお客様に真摯に向き合わなければなりません
このお奨めラーメン屋さんは何処も接客が良い店です
売れてるから、流行ってるから接客が良いのか？
接客が良いから売れて流行ってるのか？
いずれにしてもラーメン屋に負けてる訳にはいきません
ＣＯＣＯ壱は接客業として最大のチェーンです‼️
ＧＯ ☆ ＦＩＧＨＴ ☆ ＷＩＮ！
新人研修合宿レポート
3月5日～3月7日IN EXIV 軽井沢
藤岡北ノ原店 齊藤 大輔
はじめに、自分のような者が、記念すべき第一回新卒新人研修合宿に参加させていただきありがとうございました。日常ではぜったいにすることのできない貴重な体験をさせていただき、大変感謝しております。
初日（5日）：この日出発前に、自分にとってはとてもうれしい誤算がありました。昼ピーク藤岡店集合食事巡回ということで、店内新卒者13名、他団体のお客様13名、6名、そのほかにもお客様がいらっしゃり店内満席となりました。その中で調理、大鷲専務、長妻さん、フロアー、樫村さん、横山さん、御供さん、根岸さんというすばらしいメンバーのなかで厨房にはいれたこと、本当に幸せでした。結果足を引っ張ってばかりでしたが、自分にとってはおそらく2度とない経験だったと思います。皆さんありがとうございました。新卒の方にとっても滅多に見ることの出来ない光景だったと思うので、ぜひ目に焼き付けておいてもらいたいと思います。
軽井沢到着後、さっそく社長の御公演、専務のお話とつづき1日目が終わりました。緊張もあり、何をしていいかわからないまま1日が終わりました。本当に後悔しました。その後、(有)トミーの方も一緒に反省会が行われました。そこでは、普段自分では考えもしない事が話し合われていました。今回の合宿で自分にとって1番勉強になりました。
2日目（6日）：この日は1日、本格的な実践研修でした。4つの班に分かれての研修で、内1つの班を自分が担当しました。しかし、何も知らない新人の子達にだからこそ吸収力のある子達に、何をどこから教えていいのか解らず、結果専務やトミーの方に助けていただいてばかりでした。本当に教える事の難しさを改めて知る事になりました。そして夜は長妻さんによる、原田式リーチングにて目標達成シートの作成、それから夜の反省会と続き、2日目も慌しく終わりました。
3日目（7日）：この日は3日間のまとめのテストがあり、あっという間に3日間が終わりました。まだまだ精神的にも技術的にも未熟な自分が、少しでもお役に立てることは無いかと考え、できるかぎり新卒の子達とコミュニケーションをとってきました。しかしまだまだ表面上だけで、新卒の子達にとって頼れる存在になることは、到底出来ませんでした。それでも人を育てる、教育する事の本当の難しさを知る事ができた事は、あくまでも自分的には大きな収穫でした。
今回新卒研修と意味だけにおいては、はっきりいって自分は必要のない存在だったと思います。それでも参加させていただいた意味を考え、「自分が一番キャリアが浅い＝新卒者に一番近い存在」という点を意識して皆さんと接してきました。もちろん伝えきれなかったこと多々ありますが、少しでも新卒の皆さんに伝わっていればと思います。また自分的には、特に新人育成という点でとても勉強になりました。今回参加させていただいたことをしっかり活かし、来年の合宿にも参加させていただけるように、今から準備、努力、しっかりしていきます。
最後に、新卒の皆さんに解っていただきたいことは、今の自分は入社6ヶ月、藤岡北ノ原店で正式ではありませんが店長に近い仕事をし、そして何よりも今回の新人研修合宿に参加しています。普通の会社では絶対にありえない事です。しかしそれがありえるのが、この株式会社スカイスクレイパーという会社です。入社後、大変な事、くじけそうになることいっぱいあると思います。しかし、あきらめずがんばれば必ず結果、成果、評価がついてきます。だから、どんなことがあっても絶対にあきらめることなく、頑張って下さい。それでは、今回の合宿でもっと大きくなった皆さんが入社してくるのを、楽しみにしています。
斉藤くん、レポート有難う御座いました！
コメントを寄せてくれた合宿参加の皆さんも有難う御座いました❤️
皆に刺激を与える事が出来たのなら大成功✨
問題提起だけでも成功だったと思います👍
第二回、第三回とアップグレードして参りましょう💨
その為にはまず大鷲・長妻のトークの訓練でしょうか？(汗)
（大鷲専務は既に２００８年度の採用活動の為に新潟へ行きました）
近頃、ホントに思います
「問題も多いけど、会社、作って良かったなぁ」
ＧＯ ☆ ＦＩＧＨＴ ☆ ＷＩＮ！
何とか新卒合宿終了しました
新潟や茨城、関西からはかなり遠路の軽井沢
心配していた天候も最初から最後まで晴天でした☀️
集合して直ぐに制服に着替えて各部屋へチェックインし
（スーツを着てると大人です）
（初めての制服で戦闘準備完了）
早速、西牧の話が３時間
（みんな一生懸命聞いてくれました）
気が付けば夕食の時間
少しずつ打ち解けてきました
夕食後に専務から挨拶についての話があり初日は解散
初日の夜は「社会人としての決意を親御さんへ手紙に書く」という宿題
この機会に感謝の気持ちを形で表して貰いました✨
明日、明後日には着くと思いますが
結果が楽しみです
運営スタッフは深夜遅くまで「反省会」を開催
これはこれで有意義な時間
翌日に向けての最終確認をして解散、初日の慌しい夜が終わりました
翌日は軽井沢早朝ウォーキング
で朝食、
（朝からめちゃめちゃ食べてました）
その後、本格的な実務研修
ほぼ全てのオペレーションを詰め込み
夕方からは
原田式リーチングにて目標達成シート作成💨
２０時を過ぎて懇親を含めた夕食
二日目は目標達成シート作成が宿題
（深夜も部屋を廻ってアドバイス）
最終日もウォーキング、朝食後に
研修期間で覚えた事のペーパーテスト📝
（一位だった滝澤くんと二位の田村くん）
３日間の各自の素行、表情、気持ちの強さ、姿勢等の採点をし
ペーパーテストの点数と同時に順位発表
３日間のタイトスケジュールが終了しました
社会経験がない新卒スタッフ達に
社会の厳しさ、大変さを教える為の合宿
各自、色々と学んでくれたと思います
また新卒採用プロジェクトを最初から最後まで
取り仕切った大鷲専務、樫村人事部長は相当お疲れになったと思います
（二日間とも反省会が深夜に及んだのも疲れた原因のひとつですが）
ひとりの脱落者も無く合宿を終えましたが
本番はこれから
参加してくれた皆は復習して
目標達成シートを読み返して
元気に４月１日を迎えて下さい💣
１３名の新卒スタッフ
来期の株式会社スカイスクレイパーに御期待下さい❗
ＧＯ ☆ ＦＩＧＨＴ ☆ ＷＩＮ！
合宿所であるエクシブ軽井沢はネット残念ながら接続出来ません
西牧のSoftBankの携帯も繋がりません(:_;)
ホテルから少し離れた場所から買い出しついでの合宿報告です
初日はやはり緊張気味でスタート、
西牧の講演、挨拶トレーニングでもテンション低めでしたが
今朝は早朝ウォーキング、朝食でのチーム分けをしては慣れて来たようで
ただ今元気にオペレーション研修中です
今日は西牧の出番は夕方までないので快晴の中、
ちょっとだけゲレンデに来てしまいました（笑）
（西牧がいると緊張するらしいです）
今晩の懇親会は如何に？
取り急ぎ合宿報告でした
502 / 528 ページ