ＯＰＥＮして一週間

坂井オーナーから「そろそろ大丈夫でしょ、来週から来ないよ」

嬉しいけど不安感タップリ

当時の副社長だったヘルプの渡辺さんも

後一ヶ月で独立が決まっていたので居なくなる💨

仕事が出来るのは西牧とパートで来てくれてる

元社員の藤崎昌美さんの２人だけ

「藤がおらん時は俺一人であれもこれもやらなあかん」

解ってたとはいえプレッシャーはハンパぢゃなかったです

売上９５０万円５６席、当時の大鷲＆加藤は全く話しになりません💧

とにかくアルバイトに必死で仕事を教えました

たまにヘルプで来てくれた独立直前の加○茂○オーナー

（只今４店舗経営中、２００７年５号店決定）

心配だったけど調理を任せて

とにかくフロアー業務を鉄拳制裁のスパルタ教育👎

毎日、ついて来れない新人達が

「辞めます」

「嫌です」

「バックレます」😅

９０名さま、１００名さま、７０名さま御来店の３時間昼ピークに

調理担当者は西牧一人

フロアーではお客様から「スミマセ～ン！」「オーダーお願いします！」

新人アルバイトはそんな事お構い無しに

「西牧さん、これどうすればイイんですか？」

洗い場の加藤信之くんは皿を割り、グラスを割り💧

せっかく作ったカレーもお客様から違うよと怒られて作り直し

ホンキで「店閉めて帰りたい」と思いました💧💧💧

ピーク後は反省会をしながら夜に向けての仕込み🌙

夜ピークが終わったらまた反省会と翌日への仕込み☀️

帰宅してからはそれぞれに合った教育方法の模索と書類作成

毎日が過ぎるのがめちゃめちゃ早かったです

でも必死にやってれば理解してくれるスタッフも居ます

「○○さんは辞めるみたいですけど私は絶対に辞めません！」とか

「西牧さんは厳しいですけど言ってる事とやってる事は間違ってません」とか

「早く楽して貰えるように頑張ります！」なんて。。。

ＯＰＥＮ一ヵ月後には２０名弱のアルバイトが残り

一人を除いて全員がバリバリの精鋭に育ってくれました

この時のメンバーを今でもとても誇りに思います✨

そして殆どのメンバーと

今でも良き仲間としてお付き合いさせて頂いております

西牧にとってはかけがえのない戦友

メンバーに恵まれました✨

レギュラー１人につき１店舗

その経験がその後にとても活きました🎰

今を生きてる全てを将来の為に❗

ＧＯ ☆ ＦＩＧＨＴ ☆ ＷＩＮ！