ＣＯＣＯ壱で独立するのには三つの許可が要ります
「自分自身の意志」「所属店舗のオーナーからの許可」
そして何より「ＦＣ本部の許可」です
この「ＦＣ本部の許可」は担当して頂いているスーパーバイザーと
その上司である所属エリアの部長の推薦、
最終的には㈱壱番屋本部取締役会での承認という流れです
私が熊谷新島店での修行時代、本部の人事異動により
担当部長が替わるという情報を坂井社長から頂きました
「え、どんな方なんですか？」
「ん～全く分からん」
自分の人生を左右する方ですからワクワクとドキドキ
挨拶周りの日、前任部長といらっしゃったのを鮮明に覚えています
（いや、その後、数々の御指導もすべて鮮明に覚えてます）
「初めまして、本部の礒部です」
太い声に鋭い眼光、パンチに近い髪型で、レスラー並みのガタイ
「こ・こちらこそ初めましてっ西牧と申します！宜しくお願い致します」
挨拶をするのが精一杯、すさまじいオーラを発してらっしゃいました💡
経歴書を置いて行かれ、部長のお客様に対する姿勢や考え方、
行動の指針が書かれており
内容は理解できるのですがかなりのハイレベルで
「これを実践出来るのだろうか？」と半信半疑
でも翌日から
「やれなきゃ独立出来ない」と認識させられました
担当店舗が数十店舗あるのに開店準備、昼ピーク、閉店作業中の
一日３度の巡回もあり
一日の睡眠時間が３時間程度、
走行距離もハンパじゃなく、
指導内容はめちゃめちゃハードでハイレベル
そして何より出来ていないとめちゃめちゃ恐い
「こんな事が出来ないんだったら独立なんてやめてしまえ👊」
「ムリだわ、そんなレベルで独立が出来るわけないだろ👊」
挙句には
「オレがいる間はお前だけは何が何でも絶対に独立させんからな👊」💦
「お疲れ様です」と通用口から入って来られると
調理をしている加藤・大鷲コンビはガタガタ震え
フロアーの女性スタッフの顔は強張り
お客様でさえも背筋が伸びるくらい
（これは気のせい💧）
独立を諦める訳にはいかない
必死に部長の仰るレベルを追い駆けました
「グリストラップ（排水溝）が臭い」
「あ、スミマセン、いつも通り閉店後に実施しているのですが」
「開けてみろ」
「はい」キレイな筈なので自信を持って開けると
「何処を掃除したんだ？お前の掃除はこのレベルか、たわけっ」
「はい、スミマセン、もっとキレイにします！」
「キレイって言うのは金魚が飼えるレベルだろ、
油が浮いてたら金魚が死ぬじゃねぇか」
流石に金魚は飼えませんでしたがめちゃめちゃキレイにして
「これで如何ですか？」でも「あかん、全然足らん👊」
自分のキレイや出来てるってレベルはしょせん「自分なり」
独立するには自己満足じゃなく
多くのお客様の満足、
そしてお世話になるＦＣ本部の満足を得ないとならない
礒部部長にはその厳しさを教えて頂きました
車道のガードレールをピカピカにして、駐車場も掃き掃除して砂利を除去
窓拭きには洗剤用、水拭き用、乾拭き用の三枚を持って毎日上から下まで
身嗜みもビシッとして、お客様へも完璧なニコ・キビ・ハキ
元々、チャランポランでいい加減な西牧が「仕事キッチリ」になれたのは
礒部部長のお陰です✨
修行開始２年丁度の日
（COCO壱の独立は最短２年で出来ます）
「部長、今日で二年経ちました、自分はあと何が足りませんでしょうか？」と尋ねたら
「脳みそ！」と一言仰られてお帰りに🚙
その３ヵ月後に独立許可を頂戴しました
それまで「独身者の独立はＮＧ」という定説を
「こいつだけは大丈夫です」と役員に掛け合って頂き
異例の独身独立を叶えて下さったのは礒部部長✨
独立許可を頂戴した時
「いつか一人前のオーナーになったら一杯付き合って頂けますか？」に
「一人前？それまで俺が生きてられるかなぁ」と嬉しそうに仰った時、
「あ～この方の下で修行させて頂いて良かったなぁ」と心から思えました
独立するのには自分一人の力では絶対にムリ
パートさん、アルバイトさん、上司の方々
坂井社長、嶋岡オーナー、礒部部長etc
ホントに有難う御座いました
とてもとても感謝しています✨
当時、教えて頂いた事を引き続き継承して参ります
今後ともご指導の程、宜しくお願い申し上げます
ＧＯ ☆ ＦＩＧＨＴ ☆ ＷＩＮ！
